古語(yǔ)云“民以食為天”,吃飯是人類(lèi)最基本的需求。如今在快餐盛行的時(shí)代,我們是否還記得古人是如何吃飯的?日前,一則54歲南京大學(xué)教授因“吃飯?zhí)J(rèn)真”而紅遍網(wǎng)絡(luò)的新聞,讓人們重新審視了考古學(xué)這個(gè)看似冷門(mén)的專(zhuān)業(yè),也讓人們對(duì)古人的飲食文化有了新的認(rèn)識(shí)。
張教授從考入北大開(kāi)始,已在考古領(lǐng)域耕耘36年。他發(fā)現(xiàn),考古在很多人心中仍是一個(gè)冷門(mén)專(zhuān)業(yè)。“全國(guó)也就那么幾所大學(xué)開(kāi)設(shè)考古專(zhuān)業(yè),每年招生極少。高考分?jǐn)?shù)線(xiàn)幾乎得滿(mǎn)分,讓許多有興趣的學(xué)子望塵莫及。”張教授表示,如果不能讓更多年輕人喜歡上考古,這門(mén)業(yè)已百年的學(xué)科就難以傳承。
為此,54歲的他開(kāi)始重學(xué)普通話(huà)、學(xué)會(huì)拍視頻,并把考古研究與美食相結(jié)合。他精心制作的“古人吃什么”系列視頻席卷網(wǎng)絡(luò),點(diǎn)擊量過(guò)億,“沒(méi)想到大家對(duì)古人的飲食文化這么感興趣”。張教授表示,“多一個(gè)喜歡考古的人,我就很高興了”。
古人比我們更愛(ài)擼串
張教授的視頻中透露,早在2000多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,中國(guó)人就已經(jīng)“擼起”烤肉串了。當(dāng)時(shí)竹簽已經(jīng)用于固定食物,可以看出古人對(duì)于燒烤的熱愛(ài)。“考古發(fā)現(xiàn),秦漢時(shí)期的角帽烤肉店遍布都市,專(zhuān)門(mén)出售各種肉串。”張教授表示,這一發(fā)現(xiàn)顛覆了我們對(duì)古人飲食的傳統(tǒng)認(rèn)知。
一項(xiàng)針對(duì)全國(guó)2000名成年人的調(diào)查顯示,超過(guò)85%的受訪者喜愛(ài)燒烤。“擼串不僅是一種飲食方式,也是朋友聚會(huì)的重要社交方式。”調(diào)查報(bào)告寫(xiě)道。張教授的視頻讓許多網(wǎng)友感嘆,原來(lái)擼串的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng),中國(guó)人對(duì)燒烤的熱愛(ài)顯然超越時(shí)代。
油條與奸臣秦檜有關(guān)
在張教授關(guān)于唐宋食物的視頻中,提到一種看似平常的早點(diǎn)竟與一個(gè)奸臣的故事有關(guān)。“油條,也被稱(chēng)為秦檜條或檜板條,因?yàn)樗L(zhǎng)而方形的形狀,讓人聯(lián)想到北宋時(shí)期的奸臣秦檜。”張教授介紹,油條最初起源于檜木板,也因此得名。
據(jù)《宋史》記載,秦檜敗壞朝政,導(dǎo)致北宋滅亡。他死后,老百姓將檜木板烙成油條吃,以示對(duì)他的痛恨。這一歷史故事給原本普通的油條添加了文化內(nèi)涵。“通過(guò)了解飲食背后的故事,我們可以更深入地理解歷史。”張教授說(shuō)。
無(wú)論是燒烤還是油條,都承載著濃厚的歷史文化氣息。張教授讓考古學(xué)“走出去”,通過(guò)吃飯讓更多人感興趣,確實(shí)是一個(gè)新穎的嘗試。或許,考古只是一種冷門(mén)的“專(zhuān)業(yè)”,但探索古人生活和傳統(tǒng)文化,則令無(wú)數(shù)人著迷。一個(gè)54歲的教授,以年輕人的心態(tài),通過(guò)認(rèn)真吃飯傳播知識(shí),讓我們看到冷門(mén)學(xué)科也可以有無(wú)限可能。
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